Quelques repères ....

Les viandes maigres

Le cheval

cette viande est très maigre ! et très intéressante pour votre régime.
Tous les morceaux sont permis sauf la hampe (steak, steak haché, entrecôte,…..)

Le bœuf

Les morceaux conseillés sont :

Le veau

les morceaux conseillés sont : escalope, filet, noix, orbane (cuisseau), jarret, épaule.

La côte, le rôti et l’aloyau sont trop gras ou caloriques, oubliez-les !

Le mouton

seul le filet est possible. Tous les autres morceaux sont trop gras.

L’agneau

sous toutes ses formes n’est pas une viande possible !

Le porc

seuls le filet maigre et le jambon blanc maigre dégraissé sont possibles.

Toutes ces viandes doivent être préparées grillées, rôties au four, à la rôtissoire ou bouillies !

Les abats

À proscrire : les langues et cervelles trop grasses par rapport à l’apport protéiné !

Volailles et gibier

Le poulet est de loin le plus utilisé. Vous pouvez le préparer rôti au four, cuit à la broche, à la cocotte minute ou bouilli au pot.

Il est absolument indispensable de le consommer sans la peau.

Mangez à volonté le blanc, mais évitez les ailes qui sont bien plus grasses.

Privilégiez les escalopes et les filets de :

Les poissons maigres

Vous avez droit à tous les poissons blancs, c’est-à-dire tous ceux qui ne sont pas bleus et gras. Ils ne sont pas nombreux et faciles à retenir :

Poissons bleus :

Tous les autres poissons sont autorisés ! Faites votre choix et varier vos menus !

Poissons d’eau de mer :


Poissons d’eau douce :

Autres produits de la mer et sang froid

Tous peuvent être consommés à condition de ne jamais être frits, cuits en marinière (moules) ou associés à des frites.

Les seuls à retirer sont le caviar et la palourde.

Coquillages :


Crustacés et mollusques :

Fromages et laitages


Il s’agit de fromage diététique avec du lait écrémé . Dans tous les cas, il est précisé sur l’emballage 0 % voir 10 % de Matières Grasses.

Les fromages et yaourts accompagnés de fruits et donc sucrés sont à utiliser avec modération.

Les Oeufs

Vous pouvez les consommer durs, à la coque, en omelette cuits à la poêle, sur le plat sans adjonction d’huile ou de beurre.

Deux œufs par jour et cela au maximum 1 jour sur deux : œufs de poule, cane, oie, caille

Les légumes


Toutes les salades : laitue, mâche, scarole, pissenlit, fenouil, cresson, cerfeuil, chicorée
A consommer avec modération (varier vos plats) :


Comment préparer les légumes ?


La quantité des légumes n’est pas limitée, mais n’exagérez pas trop !

L' Eau

Boire deux litres d’eau part jour. C’est la seule catégorie obligatoire. Vous devez les boire en les fractionnant tout au long de la journée, y compris les repas, sous forme d’eau minérale ou du robinet.

Le café de préférence décaféiné, les infusions ou tisanes, le thé léger sont autorisés à volonté et font partie des deux litres d’eau.

Les assaisonnements

Pour varier le goût de vos plats, utilisez des assaisonnements d’herbes et d’épices.

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