| Quelques repères .... | ||
| Abats Volailles - gibier Préparer les légumes
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 Les viandes maigres Le cheval cette viande est très maigre ! et très intéressante
pour votre régime. Le bœuf Les morceaux conseillés sont :
sont INTERDITS car trop gras : la côte, l’entrecôte, la culotte, aloyau, échine, gîte. Le veau les morceaux conseillés sont : escalope, filet, noix, orbane (cuisseau), jarret, épaule. La côte, le rôti et l’aloyau sont trop gras ou caloriques, oubliez-les ! Le mouton seul le filet est possible. Tous les autres morceaux sont trop gras. L’agneau sous toutes ses formes n’est pas une viande possible ! Le porc seuls le filet maigre et le jambon blanc maigre dégraissé sont possibles.
Toutes ces viandes doivent être préparées grillées, rôties au four, à la rôtissoire ou bouillies ! Les abats
À proscrire : les langues et cervelles trop grasses par rapport à l’apport protéiné ! Volailles et gibier Le poulet est de loin le plus utilisé. Vous pouvez le préparer rôti au four, cuit à la broche, à la cocotte minute ou bouilli au pot. Il est absolument indispensable de le consommer sans la peau. Mangez à volonté le blanc, mais évitez les ailes qui sont bien plus grasses. Privilégiez les escalopes et les filets de :
Les oies, canards et poules sont retirés car trop gras.
Les poissons maigres Vous avez droit à tous les poissons blancs, c’est-à-dire tous ceux qui ne sont pas bleus et gras. Ils ne sont pas nombreux et faciles à retenir : Poissons bleus :
Tous les autres poissons sont autorisés ! Faites votre choix et varier vos menus ! Poissons d’eau de mer :
Poissons d’eau douce :
Autres produits de la mer et sang froid Tous peuvent être consommés à condition de ne jamais être frits, cuits en marinière (moules) ou associés à des frites. Les seuls à retirer sont le caviar et la palourde. Coquillages :
Crustacés et mollusques :
Fromages et laitages
Il s’agit de fromage diététique avec du lait écrémé . Dans tous les cas, il est précisé sur l’emballage 0 % voir 10 % de Matières Grasses. Les fromages et yaourts accompagnés de fruits et donc sucrés sont à utiliser avec modération.
Les Oeufs Vous pouvez les consommer durs, à la coque, en omelette cuits à la poêle, sur le plat sans adjonction d’huile ou de beurre. Deux œufs par jour et cela au maximum 1 jour sur deux : œufs de poule, cane, oie, caille
Les légumes
A consommer avec modération (varier vos plats) :
Comment préparer les légumes ?
La quantité des légumes n’est pas limitée, mais n’exagérez pas trop !
L' Eau Boire deux litres d’eau part jour. C’est la seule catégorie obligatoire. Vous devez les boire en les fractionnant tout au long de la journée, y compris les repas, sous forme d’eau minérale ou du robinet. Le café de préférence décaféiné, les infusions ou tisanes, le thé léger sont autorisés à volonté et font partie des deux litres d’eau.
Les assaisonnements Pour varier le goût de vos plats, utilisez des assaisonnements d’herbes et d’épices.
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